Пармезан и пармская ветчина — экскурсия на производство с дегустацией

Что вас ожидает

Приглашаю вас в самую вкусную часть Италии — регион Эмилия-Романья, где рождаются легенды: Parmigiano Reggiano и Prosciutto di Parma.

Производство пармезана + дегустация (1 час)

Вы побываете в сыроварне, где сыр делают точно так же, как и тысячу лет назад: только натуральные ингредиенты, мастерство и время

Заглянете в производственный зал, где с восьми утра уже кипит молоко

Я расскажу о всех деталях процесса и объясню, почему этот сыр считается таким ценным

Вы выясните, почему его делают только в отдельных провинциях и только из молока утренней дойки

Раскроете, почему для настоящего пармезана не используют ни консервантов, ни добавок — только молоко, соль, сычужный фермент и любовь к ремеслу

Продегустируете три типа пармезана и рикотты

Производство прошутто + дегустация (1 час)

Вы попадёте в настоящую гастрономическую святыню — на производство знаменитой пармской ветчины

Побываете во всех цехах

Увидите сотни окороков, каждый из которых ждёт своего идеального момента

Узнаете, почему ветчину солят только вручную, как идёт процесс созревания ветчины и в чём уникальность прошутто из Пармы

Попробуете несколько видов пармской ветчины

Организационные детали

Поездка проходит на автомобиле Citroen C4

Продолжительность поездка из Пармы до производства пармезана — 30–40 минут, до производства ветчины — 20 минут, обратно в Парму — около получаса

Дополнительно оплачиваются дегустации — в общей сложности €45 за чел.